Van’ın meşhur lezzetleri arasında bulunan ve Van Gölü'nde yaşayan endemik tür olan inci kefaliden yaptırılan tuzlu balıkla turşuluk sebze ve meyveler pazardaki yerini aldı.
Kış mevsiminin yaklaşmasıyla Vanlıları da kışlık yiyecek hazırlama telaşı sardı. Kışlık yiyecek hazırlığı yaptığını dile getiren ev hanımı Saliha Sönmez, “Salatalık, domates, lahana, biber, sirke gibi turşuda kullandığımız malzemelerden aldık. Kış hazırlığı yapıyoruz. Bunlarla turşu kuracağız. Turşuyu bizler annelerimizden öğrendiğimiz şekilde yapıyoruz. Önce bidonumuzu alıyoruz. Bidonun altına nohutlarımızı diziyoruz. Sebzelerimizle sarımsakları aralarına bırakıyoruz. Sirke ve su katıyoruz. Belli bir beklemeden sonra turşumuz hazır oluyor” dedi.
Ev kadınlarının tercihi semt pazarları
Pazarda turşuluk malzeme satan Sait Keskin de bu yıl fiyatların oldukça uygun olduğunu belirterek, “Turşuluk malzemelerin tüm çeşitleri pazarda mevcuttur. Özellikle ev kadınları aldıkları sebzelerin bir kısmını turşuda kullanırken bir kısmını da kurutarak kış aylarında tüketiyorlar. Halkımızın pazarları tercih etmesindeki en önemli etkenlerden bir tanesi de fiyatların uygun olmasıdır. Bizler haftanın yedi günü pazar kurmaktayız. Bu pazarlar her gün bir semtte olacak şekilde ayarlanıyor. Bu şekilde Van’ın her köşesine gitmeye çalışıyoruz. Sonbaharla birlikte turşuluk malzemelere daha ağırlık verdik. Fiyatlara gelince, yeşil fasulye 3-3,5 lira arasında değişiyor. Turşuluk malzemelerimiz 2-2,5 lira arasındadır. Kışlık meyvelerimiz ise bir liradan satılıyor. Lahananın tanesi ise 5 liradır, yani kilosu ortalama 25-30 kuruşa geliyor” diye konuştu.
